Torta alle nocciole di Praga

Oggi vi presentiamo la ricetta di questa fantastica torta alle nocciole di Praga, facile da realizzare e ideale per una festa di compleanno, un party, la presentazione di un evento o una cerimonia. Per realizzare questa torta avrai bisogno di accessori per le decorazioni di torte Cake design.

Siete pronti? allora partiamo con questa stupenda ricetta.

Per 8 persone

Tempo: 50 minuti +  tempi di cottura

IMPASTO

• - 4 uova separate
• - 1 presa di sale
• - 100 g di zucchero
• - 20 ml di rumbuccia grattuggiata di un limone
• - 100g di nocciole tritate finemente
• - 50g di pangrattato
• - 50g di farina
• - 1 cucchiaino di lievito in polvere

RIPIENO:

• 6 fogli di gelatina
• 500g di panna
• 100g di zucchero a velo
• l'interno di mezzo baccello di vaniglia
• 150g di nocciole tritate
• 20 ml di liquire alle noci

CROCCANTE:

• - 150G di zucchero a velo
• - 150g di nocciole tritate

DECORAZIONE TORTA:

• - 200g di panna
• - 30g di zucchero
• - scaglie di zucchero verdi
• - perle di zucchero argentate
• - 50g di marzapane rosso

1. Sbatti i tuorli con 50g di zucchero, aggiungi il rum e la buccia di limone. Monta a neve gli albumi con il sale e lascia cadere a pioggia lo zucchero rimasto. Mescola le nocciole con il pan grattato, la farina setacciata con il lievito e la crema di tuorli.

2. Versa l'impasto in una teglia a cerniera foderata con carta da forno (0 24cm) e cuoci nel forno già caldo a 190 C° per 30-35 minuti. Poi togli dal forno e lascia raffreddare nella teglia e tagliala a metà trasversalmente. Poni la base su un vassoio per torte e chiudila con un cerchio per torte.

3. Ammorbidisci la gelatina. Monta leggermente la panna con la vaniglia e lo zucchero a velo. Strizza bene la gelatina, scioglila seguendo le istruzioni. Merscola con 3 cucchiai di panna, poi aggiungi mescolando energicamente al resto della panna. Unisci il liquore e le nocciole tritate. Distribuisci la crema sulla base, spalmala in modo omogeneo e posa sopra il secondo disco. Lascia rassodare in frigo per 2 -3 ore.

4. Per il croccante, fai sciogliere lo zucchero a velo fino a renderlo caramello, e mischia le nocciole. Stendi la massa su un piano da tavolo oliato. Taglia subito a rombi 1|3 del croccante con un coltello oliato (1,5 cm per lato) e incidi delle stelle con uno stampino oliato. Lascia raffreddare il resto del croccante, sbriciolalo con forza poi scuotilo con un colino.

5. Togli il cerchio della torta. Monta la penna con lo zucchero, spalma sul bordo e sulla superficie della torta  e cospargila di croccante. Distribuisci sulla torta  le scaglie verdi e le perle di zucchero. Forma delle palline con il mnarzapane, distribuiscile sulla torta e posa sopra le stelle e i rombi di croccante.

SIETE ARRIVATI ALLA CONCLUSIONE DI QUESTA TORTA ALLE NOCCIOLE DI PRAGA.